Рейтинг на най-добрата мая за производители на хляб за 2020 г.

Защо не получава пухкава трохичка? Според купувачите една от основните грешки е изборът на грешна мая. Всяка домакиня поне веднъж в живота си е имала ситуация, когато тестото за печене на хляб не е подходящо. Изглежда, че всички съставки са пресни и обемите са избрани правилно, но по някаква причина трохите практически не се променят в обема си. Може да си струва да се обърне внимание на качеството на използваните набухватели или дрожди. За да бъде печенето въздушно и ароматно, трябва да разберете какви са добавките. Не всеки вид бакпулвер е в състояние да се справи с поставените задачи.

Защо тестът се нуждае от активни добавки

В основата на процеса на производство на печени изделия са сложни процеси, които допринасят за структурната промяна на използваните компоненти, като правят партида с определено качество. За да започне този процес са необходими определени микроорганизми. Само узрялото тесто може да даде мек, обемен и красив домашен хляб. В процеса на узряване участват различни процеси, основният от които се счита за ферментация.

Видове ферментация	Име / участие
Млечна киселина	Млечнокисели бактерии.
Алкохол	Дрождови клетки.

Алкохолната форма предполага превръщането на обикновената захар в кашата във въглероден диоксид и етилов алкохол. Така в него се образуват пори, които остават в готовите печени изделия. Междинните ферментационни елементи са отговорни за аромата и вкуса на печените продукти. Невъзможно е да се направи вкусен хляб без бакпулвер.

Форма на издаване и основни характеристики

По същество производителят превръща активните съставки в биомаса, съставена от дрождни клетки, чиято цел е да ферментира захар. Подобна съставка се използва в пекарната. Съвременният пазар е в състояние да предложи три вида растителни дрожди:

1. Insta или високоскоростен.
2. Изсушени.
3. Натиснат.

Предлагаме да разгледаме по-подробно характеристиките на всяка от добавките.

Незабавно или бързо действащо

Високоактивни добавки (изсушени). В описанието можете да намерите информация за използваната производствена технология, която предполага използването на спомагателни компоненти на определени щамове. По този начин бактериите спокойно преживяват не само изсушаването, но и запазват възможността за последващия им растеж.Не може да се каже със сигурност, че този тип е най-добрият, но те могат да се използват за месене на сухи съставки поради високата им порьозност. В този случай сухи концентрати се добавят към тестото или се замесват заедно с брашно (царевица, ръж, елда или пшеница).

Трябва да се отбележи, че срокът на годност на такъв продукт след отваряне на сашето е значително намален и е не повече от четири дни. Това е така, защото кислородът и влагата в опаковката ги правят неефективни.

Препоръчва се от експерти за безопасно ускоряване на приготвянето на тесто в печени изделия с високо съдържание на мазнини и захар. Съчетава най-добрите качества на традиционните сухи (срок на годност) и пресовани (дейност). Минималната температура, при която се наблюдава ферментация на алкохолно тесто, е 28 ° C - 32 ° C. Когато индикаторът достигне 40 ° C, жизнената активност на елементите е доста интензивна, което води до видимо увеличение на общия обем на детайла. След преминаване на отметката от 50 ° C, микроорганизмите умират. След спиране на образуването на нови пори, активността на компонентите намалява или спира напълно. В готовите ястия те вече не са активни, поради което не могат да живеят по-нататък в човешкото тяло.

Изсушени

Вариация на пресовани добавки, чийто индекс на влага е доведен до 8-10%. Ферментационната активност на веществото е намалена, поради което при заместване на пресования аналог се използва двойна доза.

Натиснат

Културата е класифицирана като чиста. Производителите опаковат продукти в удобни брикети. Формуляр за издаване:

1. Картонени опаковки.
2. Пакети.
3. Хартиени опаковки.

Външният вид на опаковката варира, тъй като всеки производител се стреми да привлече купувача с ярка и необичайна обвивка. За покълване се използва меласа - специален вид хранителна среда. Счита се за отпадък от производството на захарно цвекло. Поради това има интензивно натрупване на биомаса от бакпулвера. Около 10-15 милиарда клетки се съдържат в 1 g компресирана мая.

Чистата култура е продукт, в който освен дрожди не се използват други компоненти. Размножаването започва с една клетка и продължава, докато се натрупа определена маса.

Компресирана мая от най-добрите производители

Хората се наричат ​​свежи или живи. Трябва да се отбележи, че 70% от състава е вода. Материалът прилича на парче бежов пластилин. Те имат приятен аромат, не се разпространяват и не се ронят. По-добре е да купувате в супермаркети, но поръчката е възможна и в многобройни онлайн магазини. Добавката ще се справи с посочените функции само ако е била съхранявана правилно и срокът на годност не е изтекъл. Съхранява се на хладно и тъмно място.

Лвов

Този вид бакпулвер се използва от всички домакини, без изключение, които няколко пъти са проверявали качеството на продукта. Счита се за един от най-добрите продукти на пазара днес. Трябва да се отбележи приемливата цена. Опаковката е обикновена хартия със сребърен цвят. В описанието можете да откриете, че нетното тегло е 100 г. Съхранявайте само в хладилник. Съдържа една съставка. Опаковката може да се отваря без проблеми. Цветът и миризмата не се отличават с нищо. Консистенцията е твърда, но лесно се разпада. Тестото бързо втасва.

Цена - 50-60 рубли.

• добавка - изпитана във времето;
• качество;
• цена;
• без ГМО;
• удобство за съхранение;
• гарантирана свежест и изпечена сърцевина.

• кратък срок на годност.

Пакмая

Търсенето на тях е малко, но това се дължи само на факта, че продуктът е слабо рекламиран. Често се използва за бързи рецепти, които не са сложни. Дори малко количество от тях допринася за бързото увеличаване на тестото. Ако желаете, добавете към палачинките, които ще станат невероятно пухкави и въздушни. Тестото за пица също е отлично.

Средна цена - 70 рубли.

• тестото излиза бързо;
• можете да закупите от всеки магазин;
• висококачествен продукт;
• изпитан във времето продукт.

• кратък срок на годност.

Екстра лукс от SAF-NEVA

Преди да изберете този състав, трябва да се отбележи, че те могат да бъдат замразени. След кратко размразяване те могат да се използват за печене на невероятно вкусни и ефирни пайове, кифлички, пайове, питки или хлябове. Такъв продукт е мачта за всеки дом. За тестото е по-добре да използвате живи добавки, тъй като те дават най-добрия резултат. Първите промени могат да бъдат забелязани след четвърт час.

Трябва да се отбележи, че не си струва да се размразява добавката в микровълнова фурна или на батерия, тъй като по време на обработката при високи температури бактериите губят свойствата си или просто умират.

Може да се закупи на цена от 50-100 рубли.

• може да се съхранява във фризера;
• удобен за използване;
• Високо качество;
• правят възможно постигането на положителен резултат.

• кратък оперативен период.

Рейтинг на висококачествени сухи дрожди от най-добрите производители

Наричани също така незабавни и с право се считат за най-добрия аналог на компресирани дрожди. Популярните модели са скъпи, но пазарът е пълен с продукти, които са посочени като евтини, докато качеството не отстъпва на рекламираните конкуренти. Сред основните критерии за подбор трябва да се подчертае ефективността на използваните бактерии. Активните съставки се продават в малки сашета и приличат на зърна, фиде или прах. Използва се за печене на кифли и брашни продукти.

Saf-Moment

Много известни пекари използват тази марка концентрати. Освен че е един от най-популярните модели в света, той се счита и за един от най-добрите по качество. Използването им елиминира необходимостта от приготвяне на тесто (тесто). Наблюдава се висока активност на избрания състав. Функционалността на материала се запазва за дълго време поради използването на вакуумни опаковки.

Цена - 75 рубли.

• висококачествени стоки;
• известна марка;
• ефективност;
• Очакван резултат;
• евтин.

• кратък срок на годност.

Д-р Oetker Мая

Продуктите от тази марка са търсени по целия свят, поради високото качество на предлаганите стоки. Многобройни рецензии говорят в полза на продукта на този производител. Компактните, ярки и трайни опаковки заслужават специално внимание. Те се справят отлично с възложените задачи. На обратната страна е изписана основната информация за продукта, както и неговият състав. Опаковката тежи 7 г, така че една торба е достатъчна за една партида тесто. Принадлежи към бюджетната категория. Представен под формата на тънки и леко продълговати кафяви зърна. Тестото бързо нараства, а печените изделия се оказват апетитни, пухкави и невероятно вкусни. С такива добавки можете да овладеете рецепта от всякаква сложност.

Цена на пакет - 20 рубли.

• не добавя страничен аромат на печени изделия;
• на гърба можете да намерите няколко полезни рецепти;
• тестото се вдига равномерно;
• малка порция (наведнъж).

• не е идентифициран.

Saf-Levure

Друг популярен модел от френския производител, който се занимава с производството на описания по-рано Saf-Moment. Единствената разлика е препоръката съставът да се разрежда във вода, преди да се добави към тестото. За това се използва топло мляко или вода. Тестото отнема повече време, но всичко е меко и равномерно. Следователно ще отнеме време за приготвяне на тестото, което след това се поставя в машината за производство на хляб. Бюджетната версия се предлага в контейнери от 50 и 100 г. В допълнение към домакините, продуктът е търсен сред частните пекарни, които произвеждат продукти без ГМО.Също така съставът може да се използва за приготвяне на квас и други подобни напитки.

В зависимост от това къде ще бъде закупено сашето, цената ще бъде 17-32 рубли.

• приемлива цена;
• използва се за приготвяне на хляб и кифли;
• използва се за приготвяне на ферментирали напитки;
• голям контейнер.

• закваска или тесто се приготвя предварително, на ръка.

Твой избор

Такъв продукт ще ви позволи да приготвите обилна и вкусна вечеря от пица или сладкиши с почти никакви усилия. Домакините съветват тази мая за печене на вкусен млечен хляб. Произведено в Руската федерация, в град Екатеринбург. Теглото на опаковката е 12 g, така че ще трябва да използвате специална лъжичка за измерване на обема. Отвореното саше се използва една седмица, след което гранулите губят свойствата си.

Колко струва опаковката? Около 30 рубли.

• удобството на използване;
• необичаен дизайн;
• сигурност на съхранението;
• висококачествен продукт.

• не е идентифициран.

домашна кухня

Бързо действащ продукт за универсална употреба. Използва се за приготвяне на хлебни изделия. Може да се използва във всеки тип производител на хляб. Процесът на вдигане на тестото не отнема много време. Ефектът е отличен - тестото расте бързо и равномерно, поради порите, формата на печене се запазва. Такава храна винаги ще изглежда вкусна. Препоръчва се за приготвяне на пайове, сладкиши и палачинки. Той не се разтваря предварително във вода. Едно саше е достатъчно за 1 кг брашно. Някои рецепти могат да показват различно съотношение. Например, тестото за пица изисква 12 грама суха мая.

Цена - 40-55 рубли.

• може да се използва за всяка машина за хляб;
• качествен продукт;
• равномерно покачване;
• бърза реакция.

• цена.

Награда

Бързодействащо вещество, което ще се нуждае от около 100 g на 15 kg тесто. След отваряне срокът на годност на стоките се намалява до две седмици. Те се добавят към брашното според препоръката на производителя, но могат да бъдат предварително разтворени в топла течност с добавена захар. Ела бързо. Резултатът е пухкава и мека трохичка. Основата за пицата се оказва невероятно ефирна и ароматна.

Цена - 25-32 рубли.

• икономични сашета, които ви позволяват да използвате по едно саше на порция;
• не се изисква предварително разтваряне в течност, сместа се добавя заедно с брашно;
• вредните компоненти не са включени;
• използването на екологично чисти гъби;
• вакуумна опаковка, която е отговорна за дълъг срок на годност;
• използват се изключително висококачествени суровини от европейския стандарт.

• не е идентифициран.

Лвов

Всяко семейство има истински ценител на вкусните и ароматни сладкиши. Затова от време на време трябва да месите ръчно тесто или да правите тесто. Именно Лвовската мая е продуктът, който трябва да бъде в шкафчето на всяка уважаваща себе си домакиня. Продуктът ще бъде оценен от онези, които са свикнали да работят с тесто с мая. Няма нужда да се използва мокър аналог, където може да се откаже от удобно саше. Те с право се считат за един от най-добрите продукти от този тип на вътрешния пазар. Ако е необходимо, можете да закупите опаковка от 100 g, която ще продължи дълго време.

Цена - 65 рубли.

• органичен състав;
• използването на гъбична култура;
• липса на химически примеси;
• бързо покачване на трохите;
• гъвкавост.

• можете да намерите фалшификати поради голямото търсене на оригинални продукти.

Воронеж

Трябва да се отбележи, че след отваряне на опаковката, тя трябва да се съхранява в хладилник една седмица, не повече. Суха мая от проверен във времето производител. В допълнение към домашно приготвените питки, те могат да се използват за печене на невероятни кифлички и сладкиши. Основата за пица заслужава специално внимание. Опаковката е защитена от външни фактори.Според производителя, след отваряне материалът може да се съхранява една седмица и само в хладилник. По-изгодно е да закупите голям пакет, но само ако печенето се извършва в къщата постоянно.

Цена - 160 рубли.

• лекота на използване;
• висококачествен продукт;
• големи опаковки;
• приемлив срок на годност.

• цена.

Идиго

В повечето случаи домакините предпочитат да избягват работата с тесто с мая, тъй като за мнозина то остава само най-добрата мечта и показател за високо умение. Мокрите дрожди често се използват за този вид печене, но сухите дрожди, с подходящите познания, не са по-лоши. Сашето може да бъде поръчано онлайн поради лекотата на транспортиране, защитната опаковка и дългия срок на годност. С такава основа можете да правите всякакви печени изделия, включително сладкиши. На гърба има няколко полезни рецепти, които трябва да бъдат тествани на практика.

Цена - 15 рубли.

• равномерно увеличаване на обема;
• достъпна цена;
• удобна опаковка;
• защитен фолио слой.

• отсъстващ.

Пакмая

В края на рейтинга е продукт от известна марка - Pakmaya. Всеки уважаващ себе си собственик на машина за хляб трябва да има в арсенала си продукт от този производител. Продуктът първоначално е предназначен за домашни устройства за печене. Печените продукти са ароматни, пухкави и меки. За повече увереност се препоръчва да закупите сашета от 20 g, които са удобни за съхранение и претегляне. За да се избегне преждевременен контакт с течността (която се излива на дъното на кофата), маята се изсипва последна върху слой брашно.

Цена - 95 рубли.

• качество;
• оправдана цена;
• равномерно увеличаване на обема;
• за производители на хляб;
• удобство за съхранение.

• не е идентифициран.

Индикатор за взаимозаменяемост

Ако мокър продукт се замени със сух аналог, трябва да се вземат предвид много фактори, включително броят на елементите на грам продукт. Ако дозировката не се спазва, процесът на ферментация може да не започне. При замяна с активни сухи съставки вместо сурови, се спазва съотношението 0,5: 1. Оказва се, че 250 g пресовано се заменя със 100 g гранулирано. Взема се предвид и корекция за окислителите. Използва се аскорбинова или лимонена киселина, както и винен оцет. Таблицата по-долу ще ви помогне да се ориентирате:

Тип
Моментално в грамове	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Незабавно в ч.л.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Активен сух в грамове	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Активен сух в ч.л.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Пресовани в грамове	9	13	18	22	25	31	36

Моментален продукт, който поради своите свойства е в състояние да замени компресиран аналог в съотношение 1: 3 и две части течност (топла). Вместо 30 g пресован материал, ще ви трябват 10 g суха и 20 g загрята вода или мляко. За значително намаляване на времето за смесване е разрешено използването на окислител.

Заключение

Един от често срещаните проблеми е порестият, въздушен и ароматен домашен хляб, чиято трохичка е каучукова. Това се дължи на многобройните витаминни добавки, които дават плесен само няколко дни след приготвянето му. Освен черен, люляков или розов растеж, печените изделия придобиват специфичен аромат. Именно тези добавки се използват в индустрията. Повечето от тези есенции не получават сертификат за безопасност.

Хората са склонни да купуват пресен и ароматен хляб, който изглежда сякаш идва от фурна. Възможно е обаче да е така, но такъв хляб се прави от замразено тесто. Достатъчно е кратко размразяване и час във фурната - печенето е готово.

Но за тези, които знаят как да работят с тесто, се препоръчва да се пекат домашни торти. Освен висококачествена машина за хляб, домакинята ще се нуждае и от мая, без която хлябът няма да изглежда апетитен. Достатъчно е да следвате инструкциите, предоставени от производителя, и вкусният хляб ще бъде готов в рамките на 2-4 часа. Можете да го приготвите и във фурната, но тук ще ви трябват някои умения, които домакинята може да няма.Има много рецепти за вкусен домашен хляб, но качеството на продукта ще зависи от вида на използваното брашно и мая.